8 (962)-60-55-777

Подходит для
Фосфат пищевой (БИОФОС 90) 50 г.

Фосфат пищевой (БИОФОС 90) 50 г.

Фосфат пищевой (БИОФОС 90) 50 г.

Производитель: Время и К (Россия)

Общая стоимость:
60 руб.
Количество
- + шт

Харектеристики товара

Наименование Фосфат пищевой

Масса 50 г.

Состав Массовая доля общего фосфора в пересчете на Р2О5 — не более 56 %.

Расход 3-5 г на 1 кг фарша для вареных колбас

               2-3 г на 1 кг фарша для копченых колбас

Идеально подходит для вареных колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов, полукопченых и варено-копченых колбас, цельномышечных мясопродуктов.

Условия хранения +5 °С +30°С 24 мес.

Описание товара

Биофосфаты разрыхляют структуру белка, и мясное сырье активно впитывает влагу, во время термообработки вода не отделяется! Таким образом, изделие становится очень сочной, а частицы фарша за счет разрыхленности белка плотнее прилипают друг к другу, изделие получается монолитной, красиво нарезается, не крошится. Промышленные нормы закладки фосфатов это 5 и более граммов на килограмм мясного сырья. Для домашних колбас достаточно 2 гр/кг (данная норма совершенно безвредна для организма)

Комплексная пищевая добавка Биофос 90 является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной промышленности, и применяется с целью:
· увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
· улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности;
· стабилизации процесса цветообразования;
· ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

Хиты продаж

Доставка и оплата

Отправляем Почтой России и транспортными компаниями на ваш выбор.

Подробнее и еще 20 вариантов оплаты

Наборы мясника