Чеснок сушеный используется для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к и в/к колбас, полуфабрикатов, мясных консервов, соусов, майонезов, маринадов взамен свежего чеснока.

Допускается добавлять в фарш колбасных изделий в сухом или в предварительно гидратированном виде на этапе внесения специй и пряностей. Гидратация проводится следующим образом – чеснок заливают холодной водой (1 часть чеснока + 2,5 части воды) и выдерживают в течение 30-60 минут.