Кориандр молотый предполагает более широкое использование. Соло или в составе смесей им посыпают мясо при жарке и тушении, добавляют в сыры, колбасные изделия, соусы, консервы и кондитерские изделия. Из него делают специальные пасты со специями, которые применяются как густые соусы для готовки или использования в качестве закуски. Как специя, кориандр очень широко распространен.