Видео рецепты домашних колбас
Все используемые ингредиенты в данном ролике можно приобрести в интернет магазине "Колбасное дело" kolbasnoedelo.ru
Куриные Колбаски-гриль "5 перцев"
Рецепт:
1. Бедро бескостное куриное - 1 кг
2. Соль поваренная - 16 гр (1,6% от массы сырья)
3. Смесь "5 перцев" - 2 гр (0,2% от массы сырья) https://kolbasnoedelo.ru/catalog/prip...
4. Ледяная вода - 120 мл (12% от массы сырья)
5. Черева свиная - 2 м https://kolbasnoedelo.ru/catalog/obol...
1. Куриное бедро отделяем от кости.
2. Измельчаем на мясорубке на большой сетке
3. Добавляем смесь перцев, соль и ледяную воду
4. Вымешиваем пока вся вода не впитается в фаршемассу.
5. Набиваем фашемассу в оболочку (Лучше использовать свиную или баранью череву)
6. Термообработку можно проводить как в духовке так и на мангале.
